舌尖上的青島農(nóng)品丨沐官島牡蠣:鮮甜肥美的“海洋之鋅”
QMG青島廣電3月24日訊 牡蠣,青島話叫海蠣子,它味道鮮美、富含營養(yǎng),是咱們青島人一年四季都可以吃到的美味。在西海岸新區(qū)泊里鎮(zhèn),有一片天然生態(tài)的牡蠣養(yǎng)殖區(qū),這里出產(chǎn)的牡蠣個(gè)大、肥美,品質(zhì)優(yōu)良,今天咱們繼續(xù)以味探源,解鎖牡蠣的花樣吃法。
牡蠣是珍珠貝目、牡蠣科軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱,俗稱海蠣子、蠔等,是世界第一大養(yǎng)殖貝類,也是中國沿海最常見的貝類之一。牡蠣營養(yǎng)豐富,有“海洋之鋅”的美譽(yù)。
沐官島牡蠣,地處最適宜生長的北緯37度帶黃家塘灣海域,三條內(nèi)陸河為海區(qū)提供了豐富的營養(yǎng)鹽,海區(qū)風(fēng)浪較小、水質(zhì)穩(wěn)定,適宜的溫度鹽度、肥沃的水質(zhì)以及豐富的基礎(chǔ)餌料,促進(jìn)了牡蠣的繁殖和生長。
沐官島牡蠣選用優(yōu)質(zhì)苗種培育,海域純天然、綠色的養(yǎng)殖模式,生產(chǎn)的牡蠣味道獨(dú)特,鮮甜肥美,營養(yǎng)價(jià)值高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鋅、鐵、錳等多種微量元素。2023年,沐官島牡蠣獲得“全國特質(zhì)農(nóng)品”稱號(hào)。
當(dāng)牡蠣被輕輕撬開,鮮嫩的肉質(zhì)光滑細(xì)膩。帶著淡淡的咸味,仿佛在訴說著大海的故事。
新鮮的牡蠣,烤著吃鮮美純粹,但要趁熱吃,放涼之后腥氣稍重。烹飪大師獨(dú)具巧思,將貝貝南瓜蒸熟碾制成泥,調(diào)以藤椒汁等佐料,淋灑在烤熟的牡蠣上,此時(shí),這道金湯牡蠣色澤亮麗,既保留了牡蠣原本的鮮美,又增加了撈汁的鮮爽味道,放涼吃口感尤佳。
金湯牡蠣
牡蠣的鮮香,出眾卻又包容,不僅可以與多種食材搭配,也耐得住各種烹飪技法的考驗(yàn)。
外表松脆,內(nèi)里鮮滑,一盤香氣撲鼻的香煎牡蠣,總能讓人回味起記憶中家的味道。
香煎牡蠣
無論是家人團(tuán)聚的溫馨時(shí)刻,還是朋友相聚的歡樂時(shí)光,一盤鮮美的牡蠣總能成為餐桌上的亮點(diǎn)。它不僅是營養(yǎng)豐富的美味,更是我們對(duì)品質(zhì)生活的追求與向往。